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卫生标准
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环境卫生控制方案
发布日期:2019-09-19

1)、环境卫生实行定人、定物、定时间、定质量,划片分工,责任到人的方法。要求项目负责人每天检查执行情况。
2)、一周两次定期用火碱或消毒液清理地沟、下水道。
3)、每天对餐厅地面、餐桌桌面、餐椅用TD粉或84消毒液稀释后喷洒或擦拭。
4)、餐厅定时灭蝇、灭蟑、灭鼠,要有消杀工作计划与消杀记录。
5)、加强进货专用通道的卫生清洁,每年5月至10月间通道门口必须安装门帘。
6)、定期清洗抽油烟道,保持抽油烟罩及排烟口洁净。
7)、消杀药液、鼠药等毒性药品必须由专人负责保管,及时清理。严禁在食品库房、厨房及餐厅内存放。(卫生检查严重项)